很多人不明白，為什么葡萄酒明明喝著是酸的，卻被說成是堿性飲品呢？今天就為大家科普一下！

單寧是葡萄酒的靈魂，而酸卻是葡萄酒的骨架。葡萄酒的酸，就如同身體的骨骼，沒有酸的葡萄酒就沒有了架構，酸是葡萄酒終生不會脫去的外衣，而所謂的堿性是指食物的酸堿性。

食物的酸堿性是指：食物在人體內經過消化、吸收、代謝后，其終端產物呈酸性還是堿性來劃分的。

一般而言，金屬鹽類物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等的復合物進入人體后，其形成陽離子的過程幫助人體呈現堿性狀態。

而非金屬類，如磷、氯、硫在人體內氧化后生成帶有陰離子的酸根，使人體呈現酸性狀態。

所以，如果食物在人體內經過代謝留下鈉、鉀、鈣等灰分為主，就被歸為堿性食品。大多數蔬菜和水果屬于這類食物。

而一些谷類、啤酒、魚、動物肉和內臟含硫、磷、氯等元素居多，代謝后產生以帶有陰離子的酸根為主，所以這類食物則被歸為酸性食品。

許多中文資料顯示，葡萄酒是酒類中唯一屬于堿性酒精飲料。啤酒、烈酒等酒類都屬于強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由谷物或糖、淀粉類偏酸性食品加工而來，而葡萄酒原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀后糖分大部分已經轉化為酒精。

葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝后呈現堿性，總的來說葡萄酒雖然其PH值呈酸性，但進入人體內分解、吸收、代謝后其終端產物卻是呈堿性。所以說，葡萄酒是堿性飲品。